Taglia la colomba in 8 fette regolari e spesse circa mezzo centimetro, ponile tra due fogli di carta da forno e assottigliale bene col matterello, poi infornale a 160 °C per 20 minuti, appoggiandogli sopra una placchetta in modo da tenerle schiacciate.
Sforna le fette di colomba e falle raffreddare del tutto, e nel frattempo prepara la crema: mescola il formaggio con lo zucchero a velo e i semi del baccello di vaniglia, poi incorpora delicatamente la panna montata. Falla riposare in frigorifero per un’ora, già riposta dentro a una sac à poche. Infine, monta la millefoglie: alterna le fette di colomba croccante ai ciuffi di crema e decora con lo zucchero a velo e la frutta. Farai un figurone!